9498"> Alaca soymak: Kabuklu meyve veya sebzelerde kabuğun birer parmak arayla uzunlamasına soyulmasına denir Aperatif: Yemekten önce iştah açıcı olarak alınan içki veya yiyeceklerdir Aroma: Meyvelerdeki hoş kokuya denir Tatlı ve pastalarda güzel koku vermek amacıyla portakal, limon kabuğu rendesi veya vanilya kullanılır Bağlamak: Çorba ve yahni gibi sulu yiyecekleri koyulaştırmaya denir Günümüzde daha çok nişasta ve krema en iyi iki bağlayıcı olarak kabul edilir Barsama: Güzel kokulu, yaprakları yemeklere konan nane ve yaban kekiğinin ortak adı Benmari: Bir tencere yarıya kadar sıcak su ile do...

146429"> align="center">Türk mutfağı - Türk mutfağı Hakkında Bilgiler Türk mutfağı Türk mutfağı Türkiye'nin ulusal mutfağıdır> Osmanlı kültürünün mirasçısı olan Türk mutfağı hem Balkan ve Ortadoğu mutfaklarını etkilemiş hem de bu mutfaklardan etkilenmiştir> Ayrıca Türk mutfağı yörelere göre de farklılıklar gösterir> Karadeniz mutfağı, Güneydoğu mutfağı, Orta Anadolu mutfağı gibi birçok yöreler kendilerine ait zengin bir yemek haznesine sahiptirler> Çorbalar İşkembe Çorbası Çorba özellikle kış aylarında Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır> Mercim...

9623"> Mardin, sahip olduğu kültürel zenginliği mutfağına da yansımış gezmeye, görülmeye değer illerimizin başında geliyor> Burada zamanında Süryaniler, Hırıstiyanlar, Müslümanlar barış ve kardeşlik içinde yaşamış, birbirlerinin kültürlerinden çok etkilenmiş> Mardin, birçok kavimlere ev sahipliği yaptığı ve kervan yollarının kesiştiği bir noktada olduğu için yemek kültürünü de geliştirmiş ve yemek çeşitlerini artırmış> Mardin'deki yemek kültürünü de geliştirmiş ve yemek çeşitlerini de çoğaltmış> Güney ve Doğu Anadolu'nun bol baharlı, yağlı beslenme özelliği Mardi...

118915"> Isparta Yemek Kültürü ( Mutfağı ) Ä°sparta Kültür ve Turizm Müdürlüğü Isparta'nın yemek ve yiyecekleri üzerine bugüne kadar yapılan araÅŸtırma ve derlemelerin sayısı fazla deÄŸildir> Bu konudaki en geniÅŸ çalışmaları, 1990 ve 1996 yıllarında Ä°l Kültür Müdürlüğü Folklor AraÅŸtırmacısı Abdullah Kılıç tarafından yapılmıştır> Yapılan derleme çalışmalarıyla Isparta'nın çok zengin yemek ve yiyecek kültürüne sahip olduÄŸunu tespit edilmiÅŸtir> Isparta tarım ve meyvecilik yönünden zengin bir yöre olduÄŸu için, bu yemeklere de yansımıştır> Yörede bilinen mahalli yemekler ÅŸu Å...

114142"> Doğu bölgelerimizin yaşam kaynağı> Dicle Nehri'nin kıyısında kurulmuş, tarih kokan bir ili> Karpuzları, kebapları, Çin Seddi'nden sonra en uzun surlarıyla bilinen Diyarbakır, birçok Anadolu kenti gibi eski ve yeni şehir olarak ikiye ayrılıyor> Eski Diyarbakır denilen kısım surlarla çevrili> İstanbul Topkapı'daki Suriçi'nin birkaç yıl önceki hali sanki> Aynı karmaşa, aynı keşmekeş>>> Buradan ayrıldığı en önemli özellik yol boyunca dizilen kebapçı dükkanlarının bolluğu> Yemek konusunda ise en meşhur yeri; nefis Kaburga dolması ve Tarçınlı irmik helvası ile ünlenmiş Selim Amca'nın So...

114773"> Dünyada Bayat Ekmekten Yapılan 30 Çeşit Yemek align="left">1> Ekmek kavurması Bayat ekmek lokmalar halinde doğranır> Tencerede kızartılmış yağ ile kavrulur> Ekmekler kavrulurken, 1 çay bardağı soğuk su, üzerine serpilir> İyice karıştırıldıktan sonra tencerenin kapağı kapatılıp 5 dakika pişirilir> align="left">2> Papara Bayat ekmekler, çukur bir kaba kuşbaşı doğranır> Halka halka doğranmış soğan, tereyağı veya zeytinyağında kavrulur> Ardından tuz ve su eklenip kaynatılır> Üzerine tulum peyniri dökülür> Bir süre ılımaya bırakıldıktan sonra çukur kaptaki ekmeklerin üzerine ...

108179"> Lor Peyniri (Peynir Çeşitleri) Lor yumuşak kıvamlı peynir altı suyunun pıhtılaştırılması ile elde edilen bir süt ürünüdür>> İtalyan peynirlerinden ricotta'ya benzer> Kısa ömürlüdür> Tuzlu veya tuzsuz olarak üretilebilir> En makbülü kaşar yapımı sırasında ortaya çıkan peynir altı suyundan elde edilenidir> Çünkü kaşar yapımı sırasında haşlama sırasında peynir altı suyuna bir miktar süt yağıda geçer>Çeşitli yemeklerde, kahvaltıda ve tatlılarda kullanılır> align="center"> Etimolojik kökeni Türkçe'ye, Farsça'dan (Lür) geçmiştir> Arapça'da da Farsça'da olduğu gibi Lü...

71693"> A)HAMUR İŞLERİ 1> Hinkal Mayalı hamur mantı kıvamında yarım avuç içi büyüklüğünde puf böreğine benzer şekilde açılır ve içine az yağlı kavurma konur, mantı gibi pişirilir>Yoğurtsuz ve üzerine yağ dökülmeden yenir> 2> Su Böreği Ülkemizin diğer yörelerinde de yapılan su böreği Artvin'de de yapılır> tere yağı ve içine konan Çiçil (uzayan) peynirle yapılması yöreye özgüdür> 3> Garşo (Ekmek aşı) Bayat ekmek üzerine tercihe göre tere yağlı sos dökülür>Sos, sadece tere yağlı olabileceği gibi, mevsimine ve tercihe göre domates ve soğanlı ay da yoğurtlu da olabilir> ...

65328"> MAHALLİ YEMEK VE TATLILAR İlimiz merkez ilçelerinde günlük olarak en çok yenen yemekler: mercimek aşı ve çorbası, tarhana çorbası, etli ve zeytinyağlı kuru fasulye, yaprak sarması, nohut ve yahnisi, karnıkara, börülçe, etli patates, biber, patlıcan ve kabak dolmaları, bulgur pilavıdır> Bu yemeklerin yanı sıra sofrada içecek olarak da en çok yoğurt, cacık, ayran bulunur> Mevsimine göre de domates salatası, çoban salata yemek masalarını süsler> Özel günlerde; ziyafetler ve düğün davetlerinde et veya tavuk suyuyla pişirilmiş pirinç çorbası, et yemeği olarak da soğanlı kazan eti veya pirin...

53967"> MALZEMELER: 3 su bardağı süt 1 su bardağı su 4 yumurta 250 gr un bolca fıstık içi tavayı yağlamak için yağ Şerbeti için; 1 kg şeker, 1 kg su YAPILIŞI: Derince bir kapta yumurta sütle çırpılır> Un eklenir, pürüzsüz bir hamur elde edene dek çırpılır> İç yağı ile yağlanan tavaya, tavayı kaplayacak incelikte dökülür> 20 tane şıllık arkalı önlü pişirilir ve soğutulur> 1 kg su, 1 kg şekerle kaynatılır> Bu karışımla ıslatılan tatlıların içine fıstık serilir ve kıvrılır> Üzerine de fıstık serpilip servis yapılır>  ...